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广东凉茶求变 盒马联手平安堂推动凉茶标准化

iwangshang / 网商君 / 2020-07-08

摘要:传统家庭作坊和新零售的磨合,跨越了大半年,历经各种困难,才有如今两款标准化的日日鲜广东凉茶面世。

网商君

一场“西药风波”把广东凉茶推到了台前,引发市民对凉茶“非法添加”的关注和担忧,凉茶不能再喝了吗?近日,广东知名凉茶品牌平安堂跟新零售企业盒马联合推出日日鲜凉茶,宣布将通过推动凉茶标准化来提升食品安全,守护老广熟悉的味道。

记者在盒马门店看到,这两款通过新零售标准制定、在盒马独家销售的凉茶,瓶身上的成分配料一目了然,并且只卖当天,卖不完当天下架处理。

凉茶为什么要做日日鲜?

传统家庭作坊和新零售的磨合,跨越了大半年,历经各种困难,才有如今两款标准化的日日鲜广东凉茶面世。

“半年前,在逛盒马时,我看到了‘盒马日日鲜的牛奶豆浆,上面都写着‘每天晚上11点59分’下架,眼前一亮,这跟广东凉茶的初衷是一致的。”一次偶遇,让平安堂凉茶主理人黄若姮萌生了与盒马合作的念头。

一系列难题摆在黄若姮眼前,合做两款商品看起来简单,其实对传统凉茶铺的经营管理模式而言,是一场不小的挑战。

盒马的诸多苛刻条件让黄若姮望而却步的时候,疫情开始爆发,以线下经营为主的传统凉茶店遭遇重创。今年以来,平安堂在广东门店关闭了四分之一,求变迫在眉睫。

不过让黄若姮下定决心的,还是盒马的采购告诉她,门店没有进场费上架费,只谈产品好坏。“即便我不知道未来合作是否成功,但关键凭这一点,我们就愿意把自己做好。”

传统凉茶铺的变身

2007年,平安堂的癍痧凉茶秘方获得广东省食品文化遗产71号秘方的认证,而在生产日日鲜凉茶过程中,除了完全按照这条配方投料之外,原材料和产品也分别被送往两家第三方机构检测。

在进入新零售渠道销售时,因为采用的是预包装产品,配料成分、产地、日期等信息一目了然,“一旦发生与产品信息不相符的问题,企业所付出的代价是无法想像的,同时也为‘违法添加’增加了重重的一道防火墙。”盒马采购李爽爽表示。

理论上,癍痧凉茶能保存很长的时间,即时常温也不容易变质,“但为了保证新鲜,盒马一定要冷链运输,用冷链车送凉茶,行业内也是首次。” 黄若姮说,盒马门店收货的时候会采用温枪检测,一旦不符合2-8℃的要求,门店就会拒收,这批货就会退回工厂,于是工厂又加装了物理降温生产线和冷库。

平安堂也通过这次的合作,实现了内部管理的数字化。每天,管理人员通过登陆盒马工作台,都能够看到产品的不良率、入仓准时率,商品是否有破损、温度不达标,仓储供应销售链路的数字化一目了然,效率大幅提升。

“以前检测报告全部都是手写,但与盒马合作之后,如果检验员当天忘记上传或者传错了检测报告,门店就无法收货。”黄若姮发现,有了合作伙伴的高要求倒逼,员工的工作更加严谨,整个团队也变得年轻化。

广东本地饮食评论员劳毅波表示,作为响当当的广东名片,广东凉茶也是国家级非物质文化遗产,应当被更好的传承和守护。盒马和平安堂的联手创新,通过全链路标准化的行业创新,适时为广东凉茶重新擦亮了招牌,也为凉茶行业正本清源提供了值得学习借鉴的新思路。

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