天下网商
登录/注册

探秘全国第一家小龙虾学校:课堂作业吃2斤虾、同学来自美国非洲

iwangshang / 梁周倩 / 2018-05-30

摘要:不爱吃小龙虾的学生不是好厨子。

文/ 天下网商记者 梁周倩

又到一年龙虾季,湖北省潜江市,挂满小龙虾灯的六车道紫月路也刚刚完成两年内的第二次翻修——每天,上百辆物流车满载着刚捕捞上岸的小龙虾从这里送往全国各地,但在看不见的互联网上,小龙虾之战远比线下更为激烈。在刚刚过去的天猫“小龙虾超级囤货日”,天猫仅用5分钟卖出100万只小龙虾。

作为“小龙虾之城”的湖北潜江市,共有虾稻电商企业、网店500多家,网络销售额达到9亿多元。“小龙虾经济带”直接造福了10万从事小龙虾行业的潜江人,也催生了潜江龙虾产业的新形态。

而最不为人所知的是,潜江市居然还有一所小龙虾学校。

每次上课先烧两斤虾,快吃吐了

在紫月东路的潜江龙虾城旁,全国第一家龙虾学校坐落于此。

13453A22-3E54-4061-991A-38C8161E9AFD-1045-000001AD91F2077B_tmp

2017年3月,因“小龙虾专业”一举成名的潜江龙虾学校,被吃货网友们推到风口浪尖。作为江汉艺术职业学院的二级学院,潜江龙虾学校除了养殖烹饪的短期技能培训班,还开设有餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业。

如今,第一批86名由省教育厅批准的学生已经上了大半年的课程,号称“能一口气吃到博士后”的热心观众开始发问:小龙虾学校,到底学些什么,又是怎么学的?

“不爱吃小龙虾的学生不是好厨子”。这句话用来形容潜江龙虾学院的学生再贴切不过。

每天早上8点半,身穿黑红色厨师服、头戴白色厨师帽的施小永准时来到教学楼三楼的烹饪间,开始新一天的学习。施小永今年38岁,来自江苏宿迁,与班上其他同学不一样的是,他并非厨师科班出身,热爱做菜的他已经做了十余年的销售。

为期两个月的“大师班”已经过半,施小永几乎每天都和小龙虾打交道。每人分到两斤虾后,先按个头分等级,然后清洗处理。每一只小龙虾都需要用毛刷刷洗腹部,随后焯水,清洗好的小龙虾要剪7刀,分别剪去虾头虾线、触角、尾部等部位,最后才是入锅烹饪。

“烹饪油焖虾要用到三种油,色拉油、香油和虾油,以增加它的亮度和香味,还要用10余种的香料和佐料,那样才有麻辣、咸鲜、回甜的味道。”潜江龙虾学院老师陈军在亲自示范前,写下了“油焖虾”的烹饪步骤和窍门,并进行讲解。

“你烧的这个虾,颜色不好看、不够红,这说明你虾子下锅早了,油还不够热。”每天下午,施小永都会和同学们制作小龙虾菜肴,并且互相品尝点评。“天天吃也受不了,快吃吐了”,施小永笑着说。

火候的把握、入味的时间,每一步都大有讲究。施小永告诉《天下网商》,等6月份毕业之后,就回江苏宿迁开一家五六百平的龙虾店,再和朋友合作做点外卖,“放网上卖,肯定行”。

班上的同学来自五湖四海,有从美国、新加坡、尼日利亚远道而来的,也有从四川、贵州、广东前来拜师学艺的。专业的小龙虾厨师以高薪就业著称,据潜江龙虾学校校长李加红介绍,短期技能培训班的学生大多以“月入过万+技术入股”的条件保障就业,还有不少私人定制课程,学员一毕业就创业,主营外卖、熟食、正餐等不同业态。

要想烧好小龙虾,先做100个俯卧撑

“97、98、99、100!”每天晚上,龙虾学校的男生宿舍里,来自湖北黄冈的张进总是和室友一起练习俯卧撑。

张进出生于2000年,是个标准的00后。因为热爱做菜,张进高中毕业便报考了潜江龙虾学校的烹调工艺与营养专业,却也因为这个热爱,瘦瘦高高的他付出了比常人更多的努力。“颠锅、勺工、刀工,每一样基础功都需要练扎实,但是臂力不行的话没法继续。”于是,张进开始每天练习俯卧撑,只为了能稳稳掌控手中的锅、刀、勺。

这个长相清秀的00后,比大多数同龄人更为成熟、稳重、爱吃苦。虽然他也头疼偶尔挂科的高数课,也要考永远记不熟的政治理论,但成为一名出色的小龙虾厨师,是张进心底最坚定的愿望。

“我还记得第一次上热菜课,做的是鸡蛋饼,做完了大家互相吃,结果我一个月没吃鸡蛋。”提起最爱上的热菜课,张进哭笑不得。他的拿手菜是肉末茄子,总是在班级聚餐上作为代表菜上桌,现在小龙虾也成为他的新晋绝活。油焖、咖喱、蒜蓉、蒸虾,张进已经学会了小龙虾的多种做法,还偷偷跑到三楼和“大师班”的学生请教菜谱,每次回家,“都要露几手,做给爸妈吃”。

一起毕业的高中同学听说张进念的是有名的龙虾学校,都打趣他,羡慕他能天天吃到小龙虾。只有张进自己明白,做一个厨师的辛酸与不易。

提到未来的目标,张进害羞地挠挠脑袋,“还没想好,看到同班同学有自己开店做卤味龙虾,感觉也不错。”他抱着从传达室里取回的两个快递,低头摆弄着,突然恍然大悟地抬起头,“做淘宝也不错,在网上卖,让全国人都尝尝我的手艺!”

在龙虾店小试牛刀,一个月能赚一年学费

每天晚上六点,潜江龙虾城便热闹起来,这里的龙虾一条街汇聚了潜江最有名的连锁餐饮品牌,例如虾皇、味道工厂、虾味传奇等。明亮的霓虹灯下,一张张餐桌摆在了路边,热腾腾的小龙虾,冒着冷气的啤酒炮,感染食客的不仅仅是吃,更是夜晚的状态、吃小龙虾的劲头。

趣味,趣在味中。人和人之间需要这个媒介。小龙虾近年来逆袭成了宵夜爆款,其乐趣就在于“剥”。几下子手上沾满了汁水,于是手机依赖症被大大缓解,当地人打趣说,为啥小龙虾能风靡全国呢,这是一种社交方式啊。

19岁的喻大双是龙虾学校烹调工艺与营养专业的大一学生,每个周末,他都会到学校旁边的龙虾店打工。

“五一的时候,要从中午12点做到晚上12点,120块一天。”喻大双不怕辛苦,前台、后厨都呆过,也想着有机会能上手炒个菜——学校的热菜课不多,他偏偏又喜欢做菜。

像喻大双这样勤工俭学的学生不在少数。甚至龙虾学校还有一个不成文的规定:暑假只放一个月。因为暑假正值小龙虾的旺季,又恰逢潜江龙虾节,不少学生趁这些节假日就能把一年的学费赚回来,还能边学边实践。

潜江龙虾学校校长李加红告诉记者,“通常情况下在三月到八月是小龙虾烹饪专业的旺季,九月到十二月是小龙虾养殖专业的高峰。开学以来我们培养了立足于小龙虾一、二、三产业的养殖烹饪和食品加工的人才将近3560人次。”

两年后,第一批龙虾学校的学生将走出校园,他们将步入枝繁叶茂的小龙虾生态,与需求膨胀的互联网一起,创造下一个百万奇迹。

分享:

发表评论

最新评论