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世纪联华开了家新零售门店,网易严选也要入驻

iwangshang / 何承轩 / 2017-08-11

摘要:这家把“90后”定为目标用户的超市看起来像盒马鲜生,但又有那么些不一样。

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文 / 天下网商记者 何承轩

编辑 / 吴思凡

摄影 / 包包

不只是互联网企业在做“新零售”,传统零售企业也在试图颠覆自己。

近期,杭州联华华商集团在杭州西湖文化广场开了一家新零售业态“鲸选未来店”,并计划在8月15日正式营业。在这之前,这是一家2013年就开业的世纪联华超市,于2017年5月份开始停业装修。三个月后,它以新的姿态示人。

澳洲进口大龙虾、超市+餐饮、一小时送达、无人收银、瞄准90后年轻族群……这家“未来店”看起来十分像盒马鲜生,但与盒马的内在逻辑又不尽相同。

“鲸选”如何从传统超市变身?

世纪联华鲸选项目负责人告诉《天下网商》记者,联华正试图从单纯卖货逐步向社交体验、家庭消费、时尚、文化消费转型,而“鲸选”也基本围绕这四个环节打造。

改造升级前,这家世纪联华超市有许多中老年消费者,升级后则主要面向15-45岁的人群,希望为他们提供更年轻化的体验。店内分负一层和负二层,因为店面形状不规则,以前的动线也不那么明晰。

在设计过程中,“鲸选”项目组进行了这些重构:入口引入迷你KTV、健身房、星巴克以及宏图Brookstone新奇特数码门店。整个负一层分为数个家居生活馆,其中包括联华的自有OEM品牌“优品生活”,以及即将开业的网易严选线下店。

在负二楼,则重新设计了店内动线,分为左侧餐饮线和右侧商品线两条,在装修上也更年轻化;加入了海鲜、牛排等现场加工及其他餐饮档口;改变SKU结构,加入更多中高端进口商品和网红品牌;许多生鲜品类以定量装的形式出售,而非像许多大卖场那样以散装为主。

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为了在最大程度上吸引年轻消费者,“鲸选”门店增加了不少新奇元素。

比如,楼梯上的全息投影展现出鲸鱼的动画、设计师孵化器“造否空间”推出的“盒子美术馆”展示有趣的创意、图片社交软件in APP推出的照片打印智能终端可以满足爱美的女性,甚至可在冰柜扫码购买半成品食物并现场通过智能炒菜机加工。不过,“鲸选”目前使用的还是纸质价签,而非电子价签,这可能也在细节处暗示着它传统超市的基因。

总体而言,“鲸选”与其它新零售超市的不同之处,除了更大的面积,也引入了更多第三方品牌,并对其进行模块化的设计。既能增加对消费者的吸引力,也能填补空间和自身所不擅长的品类,还能获得稳定的租金收入。

就模块而言,一部分是“鲸选”自营,比如MY HOME、妙喵城、资研舍等分别以家居用品、儿童玩具、美妆个护等品类切入,也包括弥茶、布露克沙拉、Miss Candy、网易味央等第三方品牌。

堆加了这么多元素,“鲸选”的一个目的是满足消费者更全面的需求。在世纪联华鲸选项目负责人看来,这也是鲸选的最大优势,“原来的大卖场满足顾客一站式购物需求,现在是满足全链路消费需求。”

携手闪电购,布局线上

“鲸选未来店”的另一大特点,是世纪联华第一次推出了自己的APP。此前,世纪联华也曾与小美快购、京东到家等平台合作,但模式较为粗糙,主要是外送业务。

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这次,世纪联华“鲸选”店与曾获阿里巴巴投资的社区电商闪电购进行合作,后长期以来致力于帮助线下夫妻店完成线上履约和配送体系的搭建,如今也开始与世纪联华、美宜佳等连锁超市、便利店开始深度合作,提供线上的解决方案。

就“鲸选”而言,闪电购首先帮助其完成APP的设计;提供定制化的订单履约系统,包括拣货和配送的解决方案;然后帮助其汇集APP、有赞、小程序、外卖平台等第三方流量;最后是打造会员和营销系统。

在现场可以发现,“鲸选”在超市多个区域设置了暂存点,对应不同的区块和流量平台。店内设置10名左右的拣货员在各自负责的区块进行人工拣货,后仓则存放了一些高频购买的商品。来自门店和后仓的商品可能还需要合单,最后配送到消费者手中一般需要1小时左右。

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鲸选拣货暂存点

让消费者去线上成交并非“鲸选”的最终目的,更多只是为了满足用户多样化的场景需求。相对于盒马线上能做到每天处理5000-8000单,“鲸选”目前则希望把线上订单做到每天1000-2000单。

闪电购创始人、CEO王永森说,在新零售领域,盒马鲜生的解决方案与闪电购为“鲸选”提供的方案相比,是重模式与轻模式的区别。

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鲸选高频商品仓

联华华商还有哪些“新零售”布局

经过20年的经营,联华华商集团成为了浙江省最大的连锁企业,它也是上海百联集团旗下联华超市股份的子公司。华商的业务限于浙江,“世纪联华”品牌由多个省的联华子公司共用。

作为联华超市的第二大股东,阿里巴巴已在此前试验了“新零售样本”盒马鲜生。百联集团也在2017年6月推出了类似的全渠道概念店RISO,二者面积都在数千平米左右。

与之不同,“鲸选未来店”的面积达到2万平米,在联华超市的众多业态里,属于大卖场业态的转型。在杭州市乃至浙江省,它的优势在于已经有很深入人心的品牌基础和接近饱和的门店覆盖,劣势在于主要客群在逐渐老龄化。而升级改造还需要时间。

鲸选项目负责人告诉记者,“鲸选”只是在联华华商旗下诸多业态的一种,该公司同样也在尝试2000-5000平米左右的精品超市Citylife。2017年5月,联华还在杭州市中心开了面积800平米左右的新业态Green&Health,主打的也是“超市+餐饮”,大部分为进口商品,但并未开通1小时周边三公里配送。他表示,接下来世纪联华各业态会进一步加强配送服务的搭建,以及线上线下会员体系的融合。

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